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Tartelettes rustiques fraise – rhubarbe

2 mai 2018

Envie d’une recette gourmande et de saison ? Alors vous ĂȘtes sur la bonne page 🙂

Depuis petite, la tarte Ă  la rhubarbe est pour moi une institution. Chaque annĂ©e, notre voisine qui a un jardin potager bien rempli nous en offre quelques tiges. PrĂ©posĂ©e Ă  son Ă©pluchage, cela me prend toujours un peu de temps, mais une fois la tarte sortie du four, l’odeur me fait oublier cette « corvĂ©e ».

Et pourtant, cette annĂ©e, j’ai eu envie de changer (et on ose dire que je n’aime pas le changement… je ne comprends pas). J’ai donc dĂ©cidĂ© d’associer la fraise Ă  la rhubarbe et d’en faire une tarte rustique. Le premier essai n’a pas Ă©tĂ© trĂšs concluant… bien que dĂ©licieuse, la tarte (version grande taille) n’Ă©tait pas trĂšs prĂ©sentable. C’est pourquoi je suis partie sur des tartelettes !

La pĂąte dorĂ©e et croustillante et le mĂ©lange de fraises et rhubarbe qui compotent ensemble… hummm… un dĂ©lice !

Ingrédients

PĂąte Ă  tarte
250 g de farine
140 g de beurre
100 g de sucre glace
25 g de poudre d’amandes complùtes
1 oeuf
1 pincée de sel

Garniture
Fraises
Rhubarbe
Sucre en poudre
Cassonade
Jus de citron
1 cuillĂšre Ă  soupe de MaĂŻzena
Poudre d’amande
1 oeuf

 

La pĂąte Ă  tarte

Dans un cul de poule, crĂ©mez le sucre glace avec le beurre mou. Une fois le mĂ©lange bien crĂ©meux, ajoutez l’oeuf. MĂ©langez et ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amande et la pincĂ©e de sel. PĂ©trissez le tout Ă  la main jusqu’à obtenir une boule bien lisse. Etalez-la lĂ©gĂšrement avec la main puis enroulez-la de film alimentaire avant de la laisser reposer au rĂ©frigĂ©rateur 1 heure.

La garniture

Commencez par laver, Ă©plucher et couper la rhubarbe et les fraises. Coupez la rhubarbe en petits cubes et les fraises en tranches. Mettez tous vos fruits dans une passoire et saupoudrez le tout de sucre et de jus de citron pour faire dĂ©gorger les fruits. MĂ©langez et laissez reposer pendant au moins deux heures. Juste avant de les mettre sur la tarte, ajoutez la MaĂŻzena et mĂ©langez bien, ça permettra d’Ă©viter que le jus coule pendant la cuisson, Ă  la place, il Ă©paissira comme un sirop.

Le montage

Sortez votre pĂąte Ă  tarte du rĂ©frigĂ©rateur et divisez-la en 4. Etalez les 4 boules de pĂątes sur 2 mm d’Ă©paisseur puis saupoudrez-les de poudre d’amande. Ca Ă©vitera Ă  la pĂąte de se dĂ©tremper. RĂ©cupĂ©rez ensuite vos fruits et dĂ©posez-les au centre des 4 pĂątes, en laissant deux cm de libre sur les bords de la pĂąte. Rabattez ensuite les bords sur la garniture, en veillant bien Ă  ne pas trouer la pĂąte, pour pas que la garniture ne coule. Dorez la pĂąte avec 1 oeuf, et saupoudrez le tout de sucre cassonade. Enfournez les tartes 30 min Ă  180°C. A la sortie, la pĂąte doit ĂȘtre bien dorĂ©e et l’odeur ressemble Ă  celle d’une confiture de fraise.

Servez-les tiĂšdes.

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__Charline__

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