FOOD SUCRÉ

1 Week-end, 2 Copines, 4 Recettes

17 décembre 2018

Quand deux copines avec le même amour pour la pâtisserie et la photographie se retrouvent ensemble un week-end peu avant Noël, que ce passe-t-il ? 

Et bien c’est ce que nous avons tenté il y a une semaine avec ma copine Alicia du blog Lili Blue Cherry. Invitée dans son joli appartement Versaillais pour le week-end, j’y ai passé un moment bien trop sympa, rythmé par le ronron du robot KitchenAid, le clic-clac des appareils photos et la musique d’un film de Noël. 

Le but de ces deux jours : travailler à 4 mains pour vous proposer 4 recettes de Noël ultra gourmandes à refaire pour votre famille et vos amis pendant les fêtes. Et je crois qu’avec ma Lili nous formons une plutôt bonne équipe 🙂

Au programme : un shortbread pour apporter une touche british à vos tea time, des truffes twistées à la cardamome pour varier les saveurs, des sablés de Noël à décorer avec les enfants, et les cookies les plus improbables et les plus décadents que j’ai goûté dernièrement !



Truffes au chocolat à la cardamome

Cette recette de truffes, c’est ma petite fierté. J’ai longtemps fait des truffes classiques, c’est à dire à base de ganache : de la crème chaude que l’on verse sur du chocolat. Mais elles manquaient d’onctuosité et de légèreté à mon goût. Et un jour, alors que je faisais un crémeux chocolat (crème anglaise au lieu de la crème), j’ai eu l’idée d’adapter les quantités pour en faire des truffes. Depuis, je n’ai jamais reçu autant de compliments pour une recette. Alors si vous ne devez en faire qu’une sur le blog, c’est celle ci ! Et aujourd’hui, je l’ai twistée un peu en y ajoutant de la cardamome, et c’est vraiment délicieux.

Photos par @LiliBlueCherry

Ingrédients
1 plaquette de chocolat noir Nestlé Dessert
1 plaquette de chocolat au lait Nestlé Dessert
190 g de lait
20 g de sucre
2 jaunes d’oeufs
3 g de cardamome verte 
2 gouttes d’huile essentielle d’orange (la petite touche d’Alicia)
Cacao amer

Pour commencer, faites infuser le lait avec la cardamome. Pour cela, mettez le lait à bouillir dans une casserole. Pendant ce temps, versez dans un petit bol 3 g de cardamome en graine et écrasez-les pour faire ressortir leurs saveurs. Une fois le lait bouilli, ôtez la casserole du feu, versez la cardamome dans le lait ainsi que les deux gouttes d’huile essentielle d’orange et mettez un couvercle sur la casserole. Laissez infuser au minimum 30 minutes. 
Ensuite,  coupez les deux plaquettes de chocolat en petits morceaux puis faites-les fondre doucement au micro-ondes par tranches de 25 secondes en remuant à chaque fois. 
Une fois fondu, laissez-le de côté et réalisez la crème anglaise.
Pour cela, dans un bol, commencez par blanchir les deux jaunes d’oeufs avec le sucre. Dans une casserole, faites bouillir à nouveau le lait infusé. Une fois que c’est le cas, versez la moitié du lait bouillant sur le mélange oeufs sucre, fouettez bien, puis reversez le tout dans la casserole, à feu très bas. Mélangez en continu avec une maryse jusqu’à ce que ça épaississe légèrement puis passez la préparation dans une passette pour enlever la cardamome.
Versez ensuite cette crème anglaise en 3 fois sur le chocolat, en mélangeant bien à chaque fois. Le résultat doit être lisse et brillant.
Réservez ce crémeux au réfrigérateur au moins 4 heures. 
Une fois que le crémeux a bien refroidi, formez des petites boules et roulez-les dans le cacao amer.

Une fois terminé, vous pouvez remettre les truffes une heure au frais avant de les déguster !

Psst : mettez en une dizaine dans un sachet, et ça fera un joli cadeau de Noël maison 🙂

Photos par @LiliBlueCherry

Sablés  de Noël à la farine de châtaigne

Les biscuits de Noël… certainement les pâtisseries les plus incontournables de cette saison. Mais pourquoi est-ce que nous les aimons tant ? Peut-être parce qu’ils sont si simples à réaliser, faciles à parfumer et surtout, très amusants à décorer ! Ici, je suis partie de la recette que j’utilise depuis toujours, et j’ai modifié les 300 g de farine de blé pour y incorporer de la farine de châtaigne (parfaite pour donner un petit goût de saison) et de la poudre d’amande (petite idée d’Alicia pour qu’ils soient plus gourmands) 🙂

Ingrédients pour les sablés
100 g de farine
100 g de poudre d’amande
100 g de farine de châtaigne (ici de la farine Mon Fournil)
100 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de lait
1 oeuf
1 sachet de levure chimique

Ingrédients pour le glaçage royal
1 blanc d’oeuf
100 g de sucre glace
1 cuillère à café de jus de citron

Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients avec une cuillère en bois, puis à la main pour former une boule. Enveloppez cette boule dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Une fois la pâte bien refroidie, saupoudrez votre plan de travail de farine et étalez-la sur une épaisseur d’environ 2 mm. Vous pouvez maintenant vous amusez à faire les formes de votre choix avec des emporte-pièces. Sapin, étoile, bonhomme de pain d’épices… laissez libre court à votre imagination !
Enfournez ensuite les biscuits 10 minutes à 180°C. Une fois bien dorés, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, dans le bol d’un robot, fouettez le blanc d’oeuf en ajoutant petit à petit le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une belle consistance épaisse et brillante.
Avec du papier cuisson, réalisez des petits cornets, remplissez-les de glace royale, et c’est parti pour la décoration de vos sablés !

Et tout le monde s’y met : parents et enfants, c’est une super activité pour passer des moments amusants et complices en famille 🙂

Petite astuce : vous pouvez diviser votre glace royale dans plusieurs bols et les colorer avec des colorants pour des sablés encore plus festifs !



Cookies bretzel, marshmallow et pépites de chocolat noir

Si je vous dis Cookie + Bretzel + Marshmallow, vous ne voyez pas où je veux en venir ? Je vous avoue que moi non plus quand Alicia m’a dit qu’elle voulait faire des cookies au bretzel et marshmallow ! Je vous laisse imaginer ma tête mi étonnée mi sceptique. Et pourtant ! Je peux vous dire que ma tête a vite changé quand j’ai croqué dedans : un mélange de surprise et de régal total. Tout d’abord, sa recette de cookie est juste dingue : croustillant sur les côtés, moelleux au coeur, c’est le cookie dont on rêve tous. Ensuite le marshmallow vient apporter une bonne grosse dose de gourmandise ultra régressive, et pour finir, les éclats de bretzel et leur petit goût salé qui vient titiller le palais… je ne vais pas vous mentir, c’est une petite tuerie 🙂

Et pour retrouver la recette, direction le blog d’Alicia



Shortbread aux cranberries et noix de pécan

Le shortbread, c’est le biscuit british par excellence, souvenir heureux de mes tea time en Ecosse. J’adore ces petits gâteaux sablés tellement gourmands. Alors quand Alicia m’a dit qu’elle voulait en faire, j’ai aussitôt validé l’idée ! C’est que je suis un peu une nostalgique dans l’âme alors retrouver un peu d’Ecosse à l’approche de Noël, c’était un vrai petit bonheur. Généralement nature, Alicia a eu la bonne idée de de les adapter en y ajoutant des cranberries, des noix de pécan et de la cannelle… tout ce que j’aime !

Et pour retrouver la recette, direction le blog d’Alicia


Il ne vous reste plus qu’à vous préparer un chocolat chaud maison, d’y ajouter quelques marshmallows, et vous serez prêts à déguster toutes ces petits douceurs. 

A 8 jours de Noël, il me reste encore une recette à vous partager : celle de ma bûche préférée depuis toujours ! Une recette traditionnelle que je publierai par ici dans la semaine 🙂 

__Charline__

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